El Cielo - 整颗黑龟豆 1kg

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请注意,这些豆子没有预先清洗过,可能含有小石子。您可能需要仔细检查豆子,找出豆子中的杂质。找出颜色变深或皱缩的豆子,然后将其去除。确保您花足够的时间检查所有的豆子,以免残留石头、杂质或不需要的材料。然后您就可以开始烹饪过程了。

如何浸泡豆子

浸泡豆子最简单的方法是将 500 克豆子放入大锅或荷兰锅中,加入 8 杯冷水,浸泡一夜。若想当天见效,可将豆子和水放入锅中煮沸。调低火候,慢炖 2 分钟。关火,盖上锅盖,浸泡 1 小时。将豆子沥干并冲洗干净。

提示:在浸泡水中加一点盐可使豆子变软。一定要彻底冲洗豆子,因为煮豆子时盐会使豆子变硬。

如何煮干豆

将浸泡和冲洗过的豆子放回锅中,加入 8 杯清水。煮沸;降低温度。盖上锅盖,慢火煮 75 至 90 分钟,或直至豆子变软,偶尔搅拌一下。

提示:为了加快烹饪速度,可在烹饪水中添加半茶匙小苏打。

为了获得最佳风味和口感,请在食用前一天煮豆子,并让它们在烹饪液中冷却,烹饪时使用半茶匙 Epazote 酱。这样可以让风味有更多时间散发,让豆子吸收一些液体。虽然浸泡豆子直到水凉是理想的,但您不必在沥干之前完全冷却。