Enfrijoladas de Pollo

鸡肉煎蛋饼

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与 enchiladas 类似,enfrijoladas 的制作方法是用玉米饼包裹鸡肉或任何你喜欢的食材。不过,enfrijoladas 不是用红酱或绿酱,而是用浓稠的黑豆或红豆酱。Enfrijoladas 是亡灵节庆祝活动期间经常制作的正宗墨西哥菜之一。它们就像 enchiladas 的姐妹。玉米饼大多浸入豆酱中,折成半月形,但也可以填入你喜欢的奶酪、肉类或蔬菜。为了让它更好吃,你可以用各种墨西哥装饰物来点缀,比如酸奶油、鳄梨、奶酪、辣椒、莎莎酱!

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原料

方法

  • 用橄榄油以中火炒大蒜、香料和盐,直至金黄色。
  • 将豆子和豆汁放入锅中,煮 10 分钟。
  • 从火上取下并将混合物倒入搅拌机中。
  • 加入 1/4-1/2 杯水,调成中等浓稠度的酱汁,略带粘稠。现在您可以将混合物倒入碗中。
  • 准备一个玻璃锅,并喷上烹饪喷雾。
  • 将 El Cielo 玉米饼浸入黑豆酱中,填入鸡肉,然后像玉米卷饼一样卷起来。
  • 放入准备好的锅中。重复操作,直到锅装满。
  • 在馅好的玉米饼上再倒一点黑豆酱,撒上碎白奶酪。
  • 在 375 华氏度的烤箱中烘烤 15-20 分钟,直至加热完毕且奶酪融化。
  • 在上面加上奶酪、鳄梨、香菜、酸奶油或新鲜的西红柿!