Birria Recipe

Birria 食谱

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Birria 是来自哈利斯科州的传统墨西哥炖菜。它由慢炖的鲜嫩多汁的山羊肉、羔羊肉或牛肉制成。浸泡在浓郁可口的红辣椒汤中。

它通常作为美味的炖菜食用,配以香菜、洋葱和鲜榨的柠檬汁等配料。

份数: 6

烹饪时间: 5小时

原料:

El Cielo 的 Birria 烹饪套件包含: Birria 烹饪套件

新鲜食材:

  • 1.5公斤肩肉, 切成10厘米的大块
  • 2 大颗新鲜罗马番茄
  • ½ 中号洋葱
  • 2 牛肉
  • 1 10厘米 肉桂棒
  • 5 蒜瓣
  • 3 月桂叶
  • ½ 茶匙黑胡椒粒

食品储藏室配料:

  • ½ 汤匙
  • ½汤匙 黑胡椒粉
  • 1 ½ 汤匙橄榄油
  • ¼ 蒸馏白醋
  • 1 茶匙孜然粉
  • ½ 茶匙 丁香粉
  • 水, 如所须

烹饪说明

  1. 调味和煎烤:用盐和胡椒在肉的两面调味。
  2. 将锅置于中高火上,倒入橄榄油,加入肉,煎至各面呈棕色。
  3. 您可能需要分两次进行,具体取决于您的锅有多大。一旦所有肉都煎熟了,就将其放在一边。
  4. 浸泡辣椒:在中号锅中加入所有干辣椒、番茄、洋葱、肉桂棒、月桂叶和胡椒粒,用水完全覆盖所有食材。煮沸,然后调低火候,盖上锅盖,煮 10 分钟。
  5. 搅拌:辣椒变软后,将所有材料倒入搅拌机,加入 1 杯浸泡过辣椒的水。加入肉汤、醋和剩余的香料。搅拌至顺滑,约 5 分钟。
  6. 烹饪:将调好的酱汁滤入锅中,加入煎好的肉,轻轻搅拌,煮沸。调至小火,盖上锅盖,煮 3-3 ½ 小时,或直至肉变软。
  7. 切丝:将肉取出切丝,再将切好的肉丝放回清汤中。

最后将肉取出撕成丝,再将撕好的肉丝放回清汤中。

Birria 传统上是介于中辣到辣味之间的一种辣度,这就是我对这个食谱的分类。

  • 想要味道温和的辣味,就不要使用阿博尔辣椒。
  • 对于中等辣度,我建议使用 3 个阿博尔辣椒。
  • 为了达到辣味程度,可以使用 7 至 10 个阿博尔辣椒。

El Cielo 的 Birria 烹饪原料: Birria 烹饪套件

一步一步 - Birria 食谱 - 视频说明